GETREIDEPRODUKTE (GLUTENHALTIG) A
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel,
Kamut und
daraus hergestellte Erzeugnisse, also Stärke(außer reinem Mais, Kartoffel oder Reis), Brot,
Nudeln, Panaden, Wurstwaren, Desserts etc.
Glukosesirupe auf Weizen- und Gerstenbasis sind von
der Regelung ausgenommen.
KREBSTIERE /B
Garnelen, Hummer, Krebse, Scampi,
Shrimps, Langus-
ten und sämtliche daraus gewonnenen Erzeugnisse.
Wer also in seinen Gerichten gerne mal die eine
oder andere asiatische Gewürzmischung oder Paste
verwendet, muss das auch deklarieren.
SELLERIE /C
Sowohl Knolle als auch Staude muss deklariert wer-
den, und zwar egal, in welchem Aggregatzustand sie
zum Gast wandern. Als Gewürz in Fertiggerichten, in
Dressings, Saucen oder Suppen,Gewürzmischungen
– ohne Warnhinweis kein Sellerie mehr.
SESAMSAMEN /D
Sesam und zwar egal, ob im
Rohzustand, als Öl oder Paste in Gebäck,
Marinaden, Dressings, Falafel, Müsli, Hummus oder
was sonst noch Spaß macht und schmeckt.
EIER /E
Als Lecithin oder (Ov)-Albumin und so, wie
es in Mayonnaise, Panaden, Dressings, Kuchen, Sup-
pen, Saucen, Nudeln, Glasuren und natürlich generell
bei allen Eier-Speisen vorkommt.
SENF /F
Betroffen sind hier sowohl Senfkörner als auch
-pulver und alle daraus gewonnenen Erzeugnisse wie
Dressings, Marinaden,einige Currys, Wurstwaren
WEICHTIERE /G
Tintenfisch, Austern, Muscheln und alle
Erzeugnisse, in denen Weichtiere oder Spuren von ih-
nen enthalten sind, Saucen,
asiatische Spezialitäten, Salate oder Pasten.
FISCH /H
Betroffen sind alle Süß- und Salzwasserfischarten,
Kaviar, Saucen etc.
| SCHWEFELDIOXIDE UND SULFITE /I
Wie sie in Softdrinks, Bier, Wein, Essig, Trockenfrüch-
ten entstehen oder zugesetzt werden, in
Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg
oder 10 mg/l
als insgesamt vorhandenes Schwefeldioxid.
MILCH UND LAKTOSE /J
Erzeugnisse wie Butter, Käse,
Margarine etc. und
Produkte, in denen Milch und/
oder Laktose vorkommt,
also etwa Brot-, Back- und Wurstwaren, Pürees,
Suppen oder Saucen. Ausgenommen sind Molke zur
Herstellung von alkoholischen Destillaten und Minus-L produkte
Käse wenn unter dem Mindestwert.
NÜSSE /K
Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse,
Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder
Queenslandnüsse sowie sämtliche daraus gewonne-
nen Erzeug nisse außer Nüssen zur Herstellung von alkoholischen Destillaten.
LUPINEN /L
Lupinensamen, Lupinenmehl, -milch, -tofu- und -kon-
zentrat, wie es sich in Brot- und Backwaren, Nudeln,
Gewürzen, Würsten, Aufstrichen oder Süßspeisen
findet.Wird überwiegen in der Alleregnen Kost eingesetzt.
SOJA /M
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, Sojasauce, Sojaöl, Gebäck, Marinaden,Tofu Ausgenommen
ist vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett.
ERDNÜSSE /N
Alle Erzeugnisse aus Erdnüssen wie
Erdnussöl und
-butter; Vorkommen in Gebäck und Kuchen, Desserts,, Aufstrichen, Füllungen etc. |
